赤坂 韓国料理-韓国料理のなかの精進料理
赤坂で食べられる韓国料理にも精進料理があるんですよ。それが、寺刹（お寺）式韓定食です。お寺で修行しているお坊さんが食べる食事で、まさに日本の精進料理と同じですね。お寺の料理は修業に専念するお坊さんのために調理されているので、普通の食事とはかなり違います。普通の食事よりもさっぱりとし、且つ香りは豊かでありながら、肉類と食欲増進効果のある香辛料が使われていないのが特徴です。キムチもそうです。普通のキムチには塩辛と牡蛎などは絶対に欠かせないけれど、お寺のキムチはただ唐辛子と塩だけで味付け。そして独特の香りのする山椒のようなものでコクを出します。塩辛が入っていないお寺のキムチは十分に熟成したのが美味しいです。赤坂で一度は食べてみたい韓国料理、ですね。